Valrhona — ligne chocolat blanc

01Contexte

Dans son usine de chocolat près de Lyon, Valrhona crée une ligne de production dédiée au chocolat blanc. Le projet structure accompagne ce changement d'usage : une série de micro-chantiers d'adaptation dans l'usine en exploitation, dont le sujet principal est la création d'une mezzanine métallique au cœur du bâtiment de production.

Ici, je suis du côté de la maîtrise d'œuvre : c'est moi qui conçois et qui prescris. La phase AVP livre le CCTP et l'ensemble des plans de conception structurelle qui serviront de base à la consultation des entreprises.

02Approche de conception

Concevoir des ouvrages neufs dans une usine qui continue de produire :

• Mezzanine métallique complète : ossature poteaux-poutres, solivage, plancher en tôles larmées et escalier métallique, avec interfaces cadrées sur la structure existante du bâtiment.
• Micro-chantiers d'adaptation répartis dans l'usine : chaque intervention est conçue pour minimiser l'impact sur l'exploitation agroalimentaire.
• Prescriptions rédigées pour la consultation : points à confirmer clairement identifiés dès l'AVP.

03Mission — Maîtrise d'œuvre AVP

Production complète de la phase avant-projet :

• CCTP des lots concernés, rédigé pour la consultation des entreprises.
• Plans de conception structurelle de l'ensemble des sujets (mezzanine, adaptations, reprises).
• Coordination avec les contraintes du site : exploitation continue, hygiène agroalimentaire, accès.

04Situation et état existant

L'usine en exploitation : la structure métallique existante qui accueille les adaptations.

05Plans de conception

Extrait des plans AVP : la mezzanine métallique de la nouvelle ligne.